仔牛も、地元周辺の生産農家に限定して市場から一括購入、まさしく地産です。また個体毎に仔牛の生産農家も確認可能。家畜個体識別管理システムにおいては、全国で他の生産者に先駆けて導入しました。これにより、早期から牛の生産履歴の迅速追跡が確立されております。出荷にあたっては、もちろん全頭BSE検査合格済みで、これ以上望むことのできない商品保証をもって仙台食肉市場に出荷しております。 　 　 　 　 肉のおいしさを決めるポイントの一つに脂肪があります。レアでも食べられる牛肉の場合は特に、その「口溶け」と「風味」が重要。この「宮城　日高見牛」の脂肪は、まるでマカダミアナッツのような香ばしさが特徴で、サラリとした風味が肉質のジューシーさをより引き立てています。またこの脂肪にはパルミトオレイン酸という脂肪酸が含まれており、これが脳内血管に直接入り込み、血管の硬化を抑止する働きがあるといわれています。 　 　 　 　 　「宮城　日高見牛」は、優れた血統を持つ黒毛和種と乳用種の交雑種。単一の黒毛和種とはまたちがった、あっさりとしていながら深い味わいのある、飽きのこないおいしさの肉質が自慢です。「肉のうまさ」は、肥育環境と技術に大きく左右されると言います。その点においては、長年の豊かな経験の蓄積が結果として現れ、常に上位等級（3等級以上）の発生率が7割以上という高結果を生みだしております。